Kryddiga kycklingnuggets med sötpotatisklyftor och limedipp – hur låter det som middagstips till fredagskvällen?
Vi åt det här till middag igårkväll och jag kan lova att det gick hem även hos vuxna. Det är roligt att dippa! Här har du lite kryddiga (men inte heta) kycklingnuggets, söta klyftor av sötpotatis och dippvänliga sockerärter, som alla smakar så himla gott till den friska dippen med lime. Om du är på det humöret behöver du inte ens bestick – bra va?
I mina kycklingnuggets använde jag den här kryddblandningen, som du hittar i lite större, välsorterade butiker. Hittar du inte cajunkrydda går det bra att använda någon annan kryddblandning, som till exempel torr grillrub eller helt vanlig tacokrydda!
Nu, till receptet:
Kycklingnuggets, sötpotatisklyftor och limedipp (4 port.)
Kryddiga kycklingnuggets:
600 g kycklinglårfilé (alt. kycklinginnerfilé)
2 dl ströbröd
2 msk cajunkrydda (alt. annan kryddblandning, se tips ovan)
Sötpotatisklyftor med sockerärter:
4 sötpotatisar, ca 1 kg
Flingsalt
200 g sockerärter
Limedipp:
2-3.dl naturell matlagningsyoghurt
1 lime
Salt
Olja att steka i
Sätt ugnen på 225°. Klyfta sötpotatisen, droppa över lite olja och strö över flingsalt. Stek mitt i ugnen i ca 30 min. Blanda yoghurt med riven limeskal och limesaft. Smaka av och ställ i kylen fram tills servering. Skär kycklingen i 2 cm stora tärningar. Blanda ströbröd med krydda och doppa kycklingbitarna noggrant i ströbrödsblandningen. När sötpotatisklyftorna börjar bli klara, lägg ner sockerärterna i formen och låt gå med i ugnen sista minuterna. Hetta upp generöst med olja i en stekpanna (gärna en med lock) och stek dina kycklingnuggets tills de är gyllene runtom. Låt dem gärna ligga på en bit hushållspapper några minuter innan servering.
Rulla limen mot bänken, så får du ut mer härlig limesaft till limedippen.
När klyftorna nästan är klara vänder du ner ärterna, så att de hinner bli varma.
Låt dina kycklingnuggets rinna av på en bit hushållspapper en stund innan servering.
Frasiga kycklingnuggets, söta klyftor och perfekta små munsbitar av ärter att doppa i limeyoghurten – det tycker jag att du ska äta ikväll. Klara, färdiga, dippa!